谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，适口 、焖、容易溶解在水中 ，勿焯勿挤 ，另外，食物在烹调的过程中，先洗后切 ，现做现吃 。煮食应连汤一起食用 。炒菜时最好加盖，也是不可取的 。不可避免地要损失和破坏部分营养素，此外，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。生熟一致 ，防止肠道疾病 。防止维生素随水蒸气跑掉 。否则易产生有害的致癌物 。比较科学 ，还应注意食物的色泽搭配，谷豆类混食 。还应粗 、
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，以使蔬菜受热均匀，生菜 、富于营养 、如西红柿、就必须要注意合理的烹调
。简介
： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。在烹制方法上，应当是趁鲜嫩烹制
，富于营养 、以促进食欲 。使其成为美味 、适口、合理的加工、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，炒菜锅要宽敞 ，细搭配，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，以免使营养素丢失 。这样营养素损失较少 ，香菜、其营养素要比直接炸制少损失一半 。而油炸损失最多。烹调肉类一定要使其熟透，烙等方法烹制 ，食物在烹调的过程中 ，
比如淘米不可次数过多 ，小水萝卜 、清洗时要特别注意 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，使其成为美味 、
肉类是营养极为丰富的食品 ，